Receita de Colomba Pascal Salgada

Categoria: Receitas de Tortas, pães e pizzas

Ingredientes

Cobertura:
• 600 g de queijo prato em fatias para decorar
• 50 g de salsa e cebolinha
Massa - 1ª Etapa:
• 600 ml de água
• 300 g de fermento biológico fresco
• 600 g de farinha de trigo
Massa - 2ª Etapa:
• 140 ml de água
• 20 gemas
• 150 g de purê de alho
• 150 g de purê de cebola
• 80 g de sal
• 80 g de açúcar
• 3400 g de farinha de trigo
• 600 g de margarina
Recheio:
• 30 g de pimenta calabresa
• 600 g de salsa e cebolinha
• 600 g de cebola picada
• 600 g de azeitona preta picada
• 600 g de queijo provolone picado em cubos
• 600 g de presunto picado em cubos

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Tortas, Pães e Pizzas

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

20 porções

Tempo de preparo da Receita:

2 horas

Preparo da receita

Massa - 1ª etapa: Em batedeira, faça uma esponja com o fermento, água e farinha de trigo. Cobrir com plástico e deixar descansar por 30 minutos.Massa - 2ª etapa: Coloque sobre a esponja e os demais ingredientes, com exceção da água. Misture por 1 minuto, em 1º velocidade. Passe para a 2º velocidade e bata até atingir ponto de véu. Acrescentar o recheio e misturar. Dividir a massa em porções de 250g e 150g. Colocar a massa em formas de colomba. Decorar com fatias de queijo prato, salsa e cebolinha picadas. Deixar crescer po uma hora. Leve ao forno em temperatura de 150ºC por aproximadamente 20 minutos.Recheio: Cortar em cubos o presunto, o queijo provolone, a cebola e as azeitonas. Picar a salsa e a cebolinha. Misturar todos os ingredientes e temperar com pimenta calabresa.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária / Luciano Pereira De Moraes

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