Categoria da Receita: |
Tortas Doces |
Cozinha da Receita: |
Brasileira |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
média |
Temperatura da Receita: |
frio |
Rendimento da Receita: |
8 unidades |
Tempo de preparo da Receita: |
30 min de preparo + tempo de forno |
Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar. Misture 9 colheres (sopa) de manteiga, o ovo e a essência de baunilha. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Se necessário, junte mais farinha de trigo. Embrulhe com filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).Recheio: coloque numa panela o kiwi, polvilhe 8 colheres (sopa) de açúcar refinado, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até o kiwi ficar macio, mas íntegro e com uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o açúcar refinado restante com o creme de leite, a ricota, o suco de laranja e as gemas. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até encor¬par. Deixe amornar. Com a manteiga restante, unte 8 assadeiras com capacidade para 150 ml cada uma. Se preferir, use uma única assadeira de 20 cm de diâmetro. Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais. Deixe a massa acima da superfície da assadeira, distribua o creme e a compota de kiwi. Feche a massa excedente, sem cobrir totalmente os kiwis, como se estivesse fazendo uma trouxa, mas sem unir totalmente as pontas. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly.
Fonte: Revista Menu