Receita de Sopa de Legumes ao Pesto

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Ingredientes

Pesto:
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de alho amassado
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
Sopa:
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 200 g de macarrão para sopa
• 2 litros de caldo de carne
• 250 g de abóbora picada
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 2 batatas médias picadas
• 1 alho-poró médio em fatias
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Sopas e Caldos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

20 min de preparo + tempo de cozimento

Preparo da receita

Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão e a abóbora. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar ¿al dente¿. Retire. Pesto: coloque no processador o manjericão, o alho e o queijo e bata até obter uma pasta. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco do pesto. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

Outras receitas de culinária relacionadas

Comentários desta receita

Muito Mais Receitas