Receita de Minestrone com Pesto
Categoria: Receitas de Sopas e caldos
Ingredientes
- • 2 litros de caldo de galinha caseiro
- • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
- • 3 batatas médias em cubos pequenos
- • 2 cenouras médias em cubos pequenos
- • 100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
- • 2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
- • ½ repolho médio ou acelga em tiras bem finas
- • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- • sal a gosto
- • 200 g de massa para sopa ou arroz
- • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
- • 2 abobrinhas médias em cubos pequenos
- • 2 talos de salsão picados
- Pesto:
- • sal a gosto
- • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- • 100 g de nozes
- • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- • 3 dentes de alho descascados
- • folhas de 1/2 maço médio de manjericão
Informações Adicionais
| Categoria da Receita: |
| Sopas e Caldos |
| Cozinha da Receita: |
| Brasileira |
| Dificuldade de Preparo da Receita: |
| fácil |
| Temperatura da Receita: |
| quente |
| Rendimento da Receita: |
| 12 porções |
| Tempo de preparo da Receita: |
Preparo da receita
Minestrone: leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola começar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.Pesto: bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos. Montagem: distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.
Dica para esta receita
Fonte: Revista Menu
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