Receita de Tempurá
Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar
Ingredientes
- • quiabo
- • aspargos
- • brócolis
- • couve-flor
- • 1 pimentão verde
- • 1 cebola
- • 1 cenoura
- • 6 camarões médios
- • 1 berinjela pequena
- Massa:
- • 1 colher (café) de sal
- • 280 g de farinha de trigo
- • 300 ml de água gelada
- • 1 ovo
- Molho Tentsuyo:
- • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- • 1 colher (sopa) de nabo ralado
- • 1 pitada de glutamato monossódico
- • 1 colher (café) de dashi
- • 3 colheres (sopa) de shoyu
- • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
- • 2 xícaras (chá) de água
Informações Adicionais
| Categoria da Receita: |
| Peixes e Frutos do Mar |
| Cozinha da Receita: |
| Japonesa |
| Dificuldade de Preparo da Receita: |
| difícil |
| Temperatura da Receita: |
| quente |
Preparo da receita
Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos). Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho.
Dica para esta receita
Fonte: Terra Culinária
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