Receita de Filé de Vermelho Crocante ao Molho de Tamarindo
Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar
Ingredientes
- Molho do Peixe:
- • 50 g de gengibre
- • 4 dentes de alho
- • 2 cebolas
- Molho do Risoto:
- • 2 xícaras (chá) de molho de ostra
- • 1 colher (sopa) de curry vermelho
- • 5 folhas de limão desidratadas
- • 1 pedaço de gengibre
- • 1 maço de vagem
- • 1 cenouras
- • 3 pimentões (verde, vermelho e amarelo)
- • 3 cebolas
Informações Adicionais
| Categoria da Receita: |
| Peixes e Frutos do Mar |
| Cozinha da Receita: |
| Brasileira |
| Dificuldade de Preparo da Receita: |
| fácil |
| Temperatura da Receita: |
| quente |
| Tempo de preparo da Receita: |
Preparo da receita
Molho de peixe: Refogar e colocar polpa de tamarindo, açúcar mascavo e molho de peixe, água e pimenta dedo de moça. Peixe: Refogar bem e colocar o molho de ostra e 6 xícaras de água. Deixar ferver um pouco.Risoto: Cebolinha picada e cogumelos (ao final, enfeite com algo torrado)Dicas: Quenele de Banana da terra: Banana da terra cozida e amassada. Colocar caldo de gengibre com folha de limão (este caldo é feito fervendo a folha com o gengibre) 2 colheres de açúcar mascavo, manteiga e molho de peixe. Misture até ficar com a consistência de um purê.
Dica para esta receita
Fonte: Terra Culinária/folia Gastronômica Paraty: Chef Marcos Sodré
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