Receita de Camarões com Requeijão Mineiro e Mostarda Dijon

Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar

Ingredientes

• 1 vidro de aspargos
• salsinha ou coentro para decorar
• 4 colheres (café) de ovas de salmão
• 100 g de manteiga
• 1 copo de vinho branco seco
• pimenta-do-reino
• sal
• 1 pacote de hondashi (tempero japonês)
• 1 limão
• 1 tomate
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 maço de coentro
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 ramo de salsão
• 4 colheres (chá) de mostarda dijon
• 1 lata de leite evaporado
• ½ copo de requeijão cremoso
• 12 camarões grandes inteiros

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

4 pessoas

Preparo da receita

Limpe os camarões, reserve cabeças e cascas, deixando o rabinho. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e limão. Reserve. Pique o salsão, a cebola, o coentro, a cenoura, o tomate, junte o copo de vinho e o líquido dos aspargos. Cozinhe até reduzir a ¼ . Coe o caldo, acrescente o leite evaporado e ferva mais um pouco. Corte as pontas dos aspargos com 5 cm em diagonal e reserve. Pique o restante em rodelas diagonais, adicione ao caldo de camarão, deixe ferver. Adicione o requeijão, a mostarda Dijon, o açafrão e o tomilho ao caldo. Deixe reduzir no fogo até a consistência cremosa; tempere com Hondashi. Frite os camarões na manteiga , 1 minuto de cada lado, junte ao molho e termine o cozimento. Aqueça as pontas dos aspargos na mesma manteiga e sirva os camarões com purê de batatas (ou juliana de legumes), decorando com os aspargos, as ovas e a salsinha.

Dica para esta receita

Fonte: Itambé / Chef Jaya Loyola

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