Receita de Cuscuz Vegetariano

Categoria: Receitas de Lanches

Ingredientes

• 1 vidro de palmito em conserva picado (540 de g)
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 lata de milho verde em conserva (200 de g)
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de tomate sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de sal
• ¼ xícara de salsa picada
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de cebola ralada
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas
• 2 xícaras de farinha de mandioca em flocos
• 2 xícaras de ervilhas frescas
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 2 xícaras de aspargos frescos picados (opcional)
• 3 xícaras de farinha de milho
Decoração:
• tomate-cereja
• pontas de aspargo
• pimenta-dedo-de-moça

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Lanches

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Calorias que Possui a Receita:

62 a unidade

Rendimento da Receita:

40 unidades

Preparo da receita

Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por cinco minutos. Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais cinco minutos, mexendo às vezes. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por três minutos. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture. Junte o caldo de legumes e as farinhas. Mexa e cozinhe por cinco minutos. Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo. Unte as formas com óleo. Ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando. Desenforme e sirva.

Dica para esta receita

Fonte: Claudia Cozinha

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