Receita de Ovo de Páscoa

Derreta o chocolate em banho-maria até 45 ºC. Despeje 2/3 do chocolate derretido numa mesa de inoxou no mármore, reservando no recipiente o que sobrou. Com o auxílio de uma espátula, vá mexendo continuamente o chocolate que está na mesa, transportando-o de um lado para o outro da mesa, várias vezes, até resfriar e quase engrossar, demorando para escorrer da espátula. Junte esse chocolate ao que estava reservado no recipiente, misturando vigorosamente. Quando o chocolate estiver frio (30 ºC) ao toque, porém líquido, coloque uma camada nas duas metades da fôrma do ovo de Páscoa. Espere 10 minutos e coloque a segunda e última camada. Reserve na geladeira. Após 15 minutos, desenforme e cole as duas metades do ovo com um pouco de chocolate derretido. Use também chocolate derretido para colar os bombons na superfície do ovo.

Fonte: Revista Gula / Fabrice Lenud