Receitas de Grãos e Massas

Receita de Arroz Integral Simples
Peneirar o arroz, limpar e medir. Lavar, escorrer e colocar de molho por 2 horas (em tempo quente) ou por 3 horas (em tempo frio) com 5 e 1/2 copos de água em um...

Receita de Arroz Negro Chinês com Palmito Moquecado
Em uma panela com azeite aquecido, doure o alho e acrescente em seguida o arroz. Frite por 2 minutos e junte metade do caldo quente. Deixe levantar fervura, abaixe...

Receita de Arroz no Açafrão
Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente. Adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão. Retificar o sal, se necessário. Cozinhar em fogo baixo, com...

Receita de Arroz Nutritivo
Lave o trigo e coloque-o em uma panela de pressão. Junte 1/2 litro de água, os ramos de alecrim e a maçã. Tampe a panela e leve ao fogo por 8 minutos depois que...

Receita de Arroz Piamontese
Pique a cebola e fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco...

Receita de Arroz-de-Cuxá
Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue o arroz, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até o arroz ficar brilhante. Junte 5 xícaras (chá) de...

Receita de Baião-de-Dois
Lave o feijão e coloque-o em uma panela (se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão). Reserve. Lave o toucinho, seque com toalha de papel, corte em cubos...

Receita de Baião-de-Dois com Queijo-de-Coalho
Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte...

Receita de Bavette com Frango Picante e Manjericão
Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e deixe ferver. Molho: lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine...

Receita de Bolinho de Arroz Recheado com Lingüiça
Bolinho de arroz: coloque no processador o arroz, o ovo, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma massa homogênea, adicione as ervas, acerte o sal...

Receita de Bolo de Arroz
O primeiro passo é deixar o arroz de molho por pelo menos 8 horas. Depois, o grão é socado no pilão. O resultado é uma farinha, que precisa ser peneirada e reservada...

Receita de Bucatini À Marinara
Lave a lula e o camarão, seque-os com toalha de papel e reserve. Lave o salmão, seque com toalha de papel e corte-o em cubos. Lave o endro, seque com toalha de papel...

Receita de Bucatini All Amatriciana
Pique os tomates em rodelas e reserve com o molho. Corte a carne da bochecha do porco (guanciale) em pedaços pequenos e regulares. Reserve. Aqueça numa frigideira...

Receita de Bucatini com Molho de Cogumelo, Limão e Alho
Lave os cogumelos, seque-os um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário. Corte-os em lâminas finas e reserve. Leve ao fogo...

Receita de Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Lingüiça
Ligue o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio. Recheio: coloque o brócolis, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e...

Receita de Canelone de Mussarela de Búfula e Tomate Seco
Molho: aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o alho, o manjericão e o sal. Misture bem e refogue até o alho dourar. Retire do fogo e reserve. Ligue o forno...

Receita de Canelone Integral de Abóbora e Espinafre com Molho de Salsa e Manjeric
Pique a abóbora, coloque sal e asse coberta com papel alumínio. Lave o espinafre, separe as folhas abafe por 3 minutos numa panela. Escorra em uma peneira e separe...

Receita de Canelone Vegetariano
Recheio: Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio. Escorra, esprema e pique. Refogue no azeite com a noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente a ricota e...

Receita de Capeletti com Molho Cremoso de Camarão
Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as. Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão. Leve...

Receita de Conchiglioni Recheado com Pasta de Berinjela
Ligue o forno à temperatura média. Recheio: lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar...