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Receita de Ratatouille com Feijão-Branco
Cozinhe a abobrinha, o pimentão, a cenoura, o tomate e a berinjela numa panela própria para cozimento a vapor, até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo. Aqueça o azeite...
Receita de Ravióli Aberto com Brócolis
Limpe os brócolis e divida-o em buquês. Lave-os e cozinhe no vapor por 10 minutos. Em seguida, bata os brócolis no processador com o queijo pecorino, metade da ricota...
Receita de Ravióli de Ervilhas com Presunto
Recheio: cozinhe as ervilhas em água fervente salgada por 15 minutos. Em seguida, passe-as num espremedor com furos finos ou numa peneira de metal, recolhendo o...
Receita de Ravioli de Mozzarella de Búfala
Massa: Trabalhe bem a farinha com os ovos e o óleo de oliva até obter uma massa homogênea e consistente. Caso a massa fique muito mole acrescente mais farinha, caso...
Receita de Ravióli Recheado com Espinafre e Tomate Seco
Massa: peneire a farinha de trigo em uma superfície lisa, faça uma cavidade no centro e junte os ovos e o sal. Misture, aos poucos, 3 colheres (sopa) de água e sove...
Receita de Reginette com Pimentão Vermelho
Lave e enxugue os pimentões, espete-os em uma garfo e coloque-os sobre a chama do fogão. A seguir, passe-os em água fria e esfregue levemente para retirar a pele...
Receita de Risoto Clássico
Em uma panela, refogue a cebola em 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga. Junte 1 concha pequena de água e deixe no fogo baixo por 5 minutos. Aumente o fogo e deixe...
Receita de Risoto de Abacaxi e Ervas
Descasque o abacaxi, separe 4 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Leve ao...
Receita de Risoto de Abóbora
Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Lave a abóbora, descasque-a...
Receita de Risoto de Abobrinha
Lave as abobrinhas , corte ao meio e retire as sementes. Rale em ralador grosso e reserve. Em uma panela grande coloque uma colher (sopa) de manteiga, frite a cebola...
Receita de Risoto de Bacalhau, Tomate Seco e Alho-Poró
Lave o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque numa tigela com 2 litros de água fria. Deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 5 vezes...
Receita de Risoto de Camarão com Casquinha de Laranja
Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões. Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem...
Receita de Risoto de Espumante com Salsinha e Hadoque
Leve ao fogo uma panela com o espumante, deixe ferver e mantenha a panela no fogo. Em outra panela, coloque a manteiga, o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo...
Receita de Risoto de Funghi com Maçã e Damasco Desidratados
Numa tigela, coloque o funghi e 1/2 litro de água fervente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos. Em outra tigela, hidrate as maçãs...
Receita de Risoto de Hortelã
Coloque as folhas de hortelã num pilão de mármore e, com o socador, triture-as até obter uma pasta. Misture a manteiga e reserve.Leve ao fogo uma panela com 3 e...
Receita de Risoto de Laranja com Limão Siciliano e Pistache
Lave o limão, parta-o ao meio e reserve metade para decorar. Faça raspas da casca da metade restante e esprema o suco. Lave as laranjas, reserve uma para decorar...
Receita de Risoto de Laranja com Peito de Peru
Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e 1 e 1/2 xícara de água até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Coloque em uma panela a margarina e a cúrcuma...
Receita de Risoto de Limão com Lagostim
Lave os lagostins, elimine a cabeça e parta o corpo ao meio no sentido do comprimento. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Raspe a casca do limão e...
Receita de Risoto de Limão com Medalhão de Filé Mignon e Shimeji
Risoto: leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água até ferver. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e a cebola. Leve...
Receita de Risoto de Lingüiça e Cerveja Preta
Lave a lingüiça, retire a pele, separe a gordura e pique a carne. Lave as folhas de manjericão e rasgue-as com as mãos. Reserve. Coloque numa panela a gordura da...