Receita de Escalopes ao Limão

Categoria: Receitas de Carnes

Ingredientes

• pimenta-do-reino
• sal
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de caldo de carne
• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 escalopes de filé mingnon

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Carnes

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Preparo da receita

Bata levemente os escalopes para ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo. Enquanto a manteiga aquece, passe os escalopes pela farinha de trigo, retire o excesso e doure os dois lados doos filés na manteiga. Se a frigideira for pequena, doure dois escalopes por vez. Coloque os escalopes dourados novamente na frigideira e regue com o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o suco de limão. Reduza à metade e regue com o caldo de carne. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e, se gostar, acrescente as alcaparras. O molho irá engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar. Sirva com purê de batatas.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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