Receita de Bolo Vidrado

Cobertura: Coloque as gelatinas em pó em um recipiente refratário e adicione duas xícaras (chá) de água fria. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver bem. Retire e misture mais duas xícaras (chá) de água fria e a calda de abacaxi. Deixe na geladeira até que comece a encorpar, ficando com a consistência de clara de ovo. Vá colocando a gelatina às colheradas sobre o bolo pronto, até que fique imerso na gelatina. Volte à geladeira para firmar, por cerca de 2 horas. Retire o aro da fôrma e sirva o bolo bem gelado.Massa: Bata as claras em neve bem firme. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Despeje lentamente o leite fervente, alternando com a farinha de trigo. Retire da batedeira e adicione o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e espere amornar. Desenforme e coloque o bolo em uma fôrma de aro removível (26cm de diâmetro). Com uma faca, desenhe um círculo na superfície do bolo, deixando uma borda de 2 cm de espessura. Escave este círculo, retire e esfarele-o, tomando cuidado porém, de não retirar até o fundo para que o bolo não se desestruture. Reserve.Recheio: Ao miolo do bolo esfarelado, junte o Leite Moça Desnatado, uma xícara (chá) de abacaxi picado e misture. Preencha a cavidade do bolo com esta mistura, alisando-a com uma espátula. Corte as fatias de abacaxi restantes em quatro partes cada uma e distribua-as de maneira uniforme sobre o bolo. Reserve.

Fonte: Cozinha Nestlé