Receita de Bolo Festivo de Ricota

Categoria: Receitas de Bolos

Ingredientes

1ª Massa:
• 4 claras em neve
• raspas de 1 limão verde
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ kg de ricota fresca passada pela peneira
2ª Massa:
• 4 claras em neve
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 gemas
• suco de 1 limão
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de açúcar
Glacê:
• 5 colheres (sopa) de água
• suco de 1/2 limão
• 500 g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

Informações Adicionais

Categoria da Receita:

Bolos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

frio

Preparo da receita

1ª Massa: Bata o açúcar com as gemas. Junte a ricota e mexa bem. Acrescente as passas, as frutas cristalizadas, as raspas e misture. Adicione as claras sem bater. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel também untado. Asse no forno preaquecido.Tipo de recipiente: assadeira (3000 ml). Temperatura: quente (200º C). Tempo de forno: cerca de 20 minutos.2ª Massa: Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, a fécula, o sal, o suco de limão e o fermento dissolvido no leite. Por fim, misture as claras levemente e coloque na assadeira, nivelando a massa. Asse no forno preaquecido. Após os 15 primeiros minutos, abaixe a temperatura do forno para moderada (180º C). Desenforme e cubra com o glacê.Temperatura: quente (200 ºC). Tempo de forno: cerca de 30 minutos.Glacê: Leve ao banho-maria todos os ingredientes, até derreter o açúcar. Bata um pouco e utilize.

Dica para esta receita

Fonte: Açúcar União / Maria José H. Mendes - São Paulo-sp

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