Categoria da Receita: |
Aves |
Cozinha da Receita: |
Brasileira |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
média |
Temperatura da Receita: |
quente |
Rendimento da Receita: |
8 porções |
Tempo de preparo da Receita: |
Lave o frango, retire as aparas e a gordura aparente e seque com toalha de papel. Corte-o pelas juntas, coloque numa tigela e tempere com as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto na geladeira, por meia hora, mexendo-o de vez em quando. Pique os tomates em cubos pequenos e reserve. Descasque o abacaxi, pique-o em cubos pequenos e elimine o talo central mais duro. Reserve o abacaxi e o caldo que se formar. Retire o frango do tempero e seque os pedaços com toalha de papel. Aqueça a manteiga numa panela e junte, aos poucos, os pedaços de frango. Frite, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Adicione a cebola, os tomates, a pimenta vermelha, o alho e as uvas passas. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o tomate desmanchar. Junte o suco do abacaxi que se formou e o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo, coloque o frango numa travessa e mantenha-o aquecido. Retire o excesso de gordura da panela, junte o abacaxi, leve novamente ao fogo e cozinhe até o molho encorpar. Acerte o sal e retire do fogo. Regue o frango com uma parte do molho, coloque o restante numa tigela ou molheira e sirva à parte.
Fonte: Revista Água Na Boca