Receita de Quiche de Polenta

Categoria: Receitas de Tortas, pães e pizzas

Quiche de Polenta
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Ingredientes

  • Quiche:
  • tomates-cereja cortado ao meio para decorar
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 a gosto de ovo ligeiramente batido
  • sal a gosto
  • 20 g de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Rabada:
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 cebolas picadas
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
  • Recheio de Rabada com Agrião:
  • ½ xícara (chá) de folhas de agrião picadas
  • 300 g de rabada cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
  • 3 ovos

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Tortas, Pães e Pizzas
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
12 porções

Preparo da receita

Numa panela com óleo, doure alho picado. Acrescente caldo de carne dissolvido em água, fubá e sal a gosto. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre ou até formar uma polenta bem consistente. Junte, nesta hora, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e o ovo ligeiramente batido. Mexa vigorosamente para agregar todos os ingredientes. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.Numa fôrma redonda, canelada e de fundo removível (26 cm de diâmetro X 2 cm de altura) abra a massa com o auxílio dos dedos forrando o fundo e a lateral.Distribua o recheio de rabada e agrião na fôrma, polvilhe queijo parmesão ralado e decore com tomates-cereja cortado ao meio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos.Desinforme e sirva imediatamente acompanhada de uma salada verde.Recheio de rabada com agrião: Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame ovos, creme de leite fresco, sal e noz-moscada ralada a gosto. Junte rabada cozida e desfiada e folhas de agrião picadas. Recheie a quiche.Rabada: Dê um pré-cozimento na carne. Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente. Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por cerca de 2h. Coloque na pressão por mais ou menos 20 min.

Dica para esta receita

Fonte: Globo.com / Mais Você

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