Receita de Panetone Salgado 3

Categoria: Receitas de Tortas, pães e pizzas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Tortas, Pães e Pizzas

Temperatura da Receita:

quente

Esponja:
• 100 ml de água mineral
• 75 g de fermento biológico fresco
• 100 g de farinha de trigo
Massa:
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de sal
• 10 gemas
• 200 g de margarina
• 100 ml de suco de laranja
• 900 g de farinha de trigo
Recheio:
• alho picado a gosto
• caldo de carne em pó a gosto
• ½ cebola picada
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 200 g de queijo provolone
• 250 g de calabresa picada ou ralada
• 150 g de axeitonas pretas picadas
• 150 g de azeitonas verdes picadas

Preparo da Receita

1ª ETAPA (ESPONJA)

Colocar todos os ingredientes na batedeira e misturar até obter uma massa bem homogênea utilizando a velocidade baixa. Em seguida, cubrir com um plástico e deixar descansar por 30 minutos.

2ª ETAPA

Juntar todos os ingredientes com a esponja da batedeira e misturar até homogeneizar (aproximadamente 5 minutos) em velocidade baixa. Após esse processo passar para a velocidade rápida e bater até atingir o ponto de véu.

3ª ETAPA (RECHEIO)

Misturar todos os ingredientes acima com cuidado e reservar.

PREPARO FINAL

Adicionar todos os ingredientes do recheio na batedeira e misturar bem em velocidade baixa. Colocar a massa sobre a mesa previamente untada com margarina e dividir em pedaços com 550gr cada um. Boleiar, arrumar em formas especificas e levar para um armário fechado para fermentar até o ponto de ir ao forno. Pincelar os panetones com os ovos e levar ao forno a 150º pó 1 hora.

Dica para esta receita

Fonte: Tv Gazeta Programa Mulheres

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