Receita de Sopa de Queijo com Cenoura e Pimentão

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Sopas e Caldos

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

1 hora

• 3 xícaras (chá) de queijo ralado
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de cenoura (cortada fina ou ralada grossa)
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• salsa picada a gosto
• 1½ litro de caldo de galinha
• sal a gosto
• ¼ xícara (chá) de cebola ralada

Preparo da Receita

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e junte a farinha, mexendo para misturar bem. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre para não encaroçar, até que ferva.

Aos poucos, junte o queijo. Deixe cozinhando em fogo moderado até que o queijo derreta. Acrescente o leite aos poucos. Verifique o tempero e corrija com sal e pimenta. Deixe no fogo para aquecer bem, mas não deixe que ferva. Sirva imediatamente em cumbucas, polvilhando com a salsa picadinha e guarnecendo com o pão.

Dica para esta receita

Você pode utilizar os seguintes tipos de queijo: minas, curado, estepe ou parmesão.

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