Receita de Sopa de Legumes ao Pesto

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Sopa de legumes ao pesto
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Ingredientes

  • Pesto:
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ colher (sopa) de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sopa:
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 200 g de macarrão para sopa
  • 2 litros de caldo de carne
  • 250 g de abóbora picada
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 2 batatas médias picadas
  • 1 alho-poró médio em fatias
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
6 porções
Tempo de preparo da Receita:
20 min de preparo + tempo de cozimento

Preparo da receita

Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão e a abóbora. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa ficar ¿al dente¿. Retire. Pesto: coloque no processador o manjericão, o alho e o queijo e bata até obter uma pasta. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco do pesto. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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