Receita de Sopa de Ervilhas À Moda Alemã

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Sopas e Caldos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

difícil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

30 min + tempo de cozimento

• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de salsicha picada
• 1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa em rodelas
• 2 cebolas médias picadas em gomos
• 1 paio em fatias
• 2 batatas médias picadas em cubos médios
• 2 cenouras médias picadas em rodelas
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 1 buquê garni com cravo
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon picado
• 250 g de lombo defumado picado
• 1 xícara (chá) de ervilha seca
• 250 g de carne seca picada em pedaços pequenos

Preparo da Receita

Lave a carne seca e deixe de molho em água de uma dia para outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por 2 horas. Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água. Reserve. Coloque em uma panela a carne seca e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione 2 litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias. Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a lingüiça e a salsinha. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até os ingredientes ficarem macios. Acerte o sal, se necessário e retire do fogo. Sirva acompanhada de pão de centeio. Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.

Dica para esta receita

Essa receita exige preparo antecipado.

Uma boa opção é substituir parte da água por 250 ml de cerveja.

Buquê garni: enrole a parte verde do alho-poró ao redor de uma folha de louro, um galho de alecrim, outro de tomilho e alguns de salsinha. Em seguida, amarre com um barbante.

Fonte: Revista Água Na Boca

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