Receita de Sopa de Batata com Alho e Lingüiça

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Sopa de batata com alho e lingüiça
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Ingredientes

  • sal a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
  • ½ kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cabeças de alho
  • Caldo de Galinha Caseiro:
  • 1 galinha caipira com cerca 1 kg
  • 1 maço de ervas frescas amarrado
  • 2 cenouras médias descascadas e picadas
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 1 batata-doce média partida ao meio
  • 4 talos de salsão com as folhas
  • 2 cebolas médias picadas em gomos

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
difícil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
8 porções
Tempo de preparo da Receita:
1 h e 5 min de preparo + tempo de forno

Preparo da receita

Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena. Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente. Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite. Bata até obter um creme e reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia. Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada. Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa. Sirva em seguida. Caldo de galinha caseiro: limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo grosso. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas. Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície. Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora. Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo.

Dica para esta receita

%u2022 Sirva o alho assado à parte com queijo gorgonzola ou roquefort, acompanhados de azeite de oliva e pão.
%u2022 Se preferir, substitua a batata por mandioquinha ou batata-doce.
%u2022 Para deixar a sopa menos calórica, substitua a lingüiça por p

Fonte: Revista Menu

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