Receita de Sopa-Creme de Darmstadt

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

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Ingredientes

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de manteiga ou margarina
  • 100 g de pistache
  • ½ kg de aspargos
  • 1 lata de creme de leite
  • 5 gemas
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 talo de aipo

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Cozinha da Receita:
Alemã
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
10 porções

Preparo da receita

Retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura. Escaldar por 3 minutos. Aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles. Colocar 200 gramas de manteiga ou margarina em uma caçarola, derreter e juntar a farinha. Bater muito bem. Acrescentar o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando. Colocar os aspargos e os pistaches no caldo. Bater no liquidificador. Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa. Reaquecer bem sem deixar ferver. Fora do fogo, incorporar as 100 gramas de manteiga restantes e o sumo de limão. Servir bem quente.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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