Receita de Sopa com Sêmola

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Sopas e Caldos

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

2 porções

Tempo de preparo da Receita:

3 horas

Caldo de Carne:
• 1 cenoura grande raspada e em rodelas
• 1½ litro de água fervente
• 200 g de coxão duro ou aparas de carne (com gordura)
• ½ xícara (chá) de salsão picado
• 1 cebola pequena cortada em 4
Sopa:
• 5 g de óleo de milho
• 20 g de semolina
• 250 g de caldo básico de carne
• sal a gosto
• ½ colher (chá) de suco de limão
• ½ ovo (primeiro bata, depois faça a divisão)

Preparo da Receita

Caldo básico de carne: Corte a carne em pedaços médios e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo forte e mexa para dourá-la. Cozinhe-a sem tempero durante 8 minutos. Adicione os outros ingredientes e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire a gordura que ficar na superfície com uma colher.

Sopa: Cozinhe a semolina na água (o suficiente para cobri-la) com o sal. Coe e reserve, perto do fogo, para o caldo não esfriar muito. Bata o ovo com o óleo e o limão em uma tigela pequena. Aqueça o caldo e vá despejando aos poucos o ovo batido, mexendo sempre para que fique homogêneo. Prove o sal e, se necessário, acrescente mais. Por último, junte a semolina, mexa bem e sirva em seguida.

Dica para esta receita

O caldo de carne rende 1 litro.

Fonte: Terra Culinária

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