Receita de Puchero

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

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Ingredientes

  • 1 rabada
  • 1 kg de aipim
  • 1 kg de batata doce
  • 1 kg de batata inglesa
  • 3 kg de carne de peito
  • 1 kg de farinha de mandioca
  • 4 pimentas verdes
  • 2 pimentões
  • 2 molhos de tempero verde
  • 6 cebolas
  • 6 tomates sem pele
  • 3 molhos de couve
  • 1 repolho grande
  • 5 chuchus
  • 1 molho de nabo
  • 1 molho de cenoura
  • 1 kg de abóbora
  • 2 couve-flor
  • 6 espigas de milho verde

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
12 pessoas

Preparo da receita

Em uma panela grande no fogo, com água pela metade, coloque 3 colheres de sopa de sal, as cebolas, os tomates, os pimentões cortados em pedaços e as pimentas verdes cortadas ao meio. Deixe ferver. Corte a carne em pedaços médios, a rabada na junta e a lingüiça em pedaços de 3 dedos. Coloque tudo na panela. Após 20 minutos, coloque a batata doce, a cenoura, o milho verde, o nabo, o chuchu e o aipim todos cortados em pedaços. Ferva por mais 20 minutos e, depois, adicione a abóbora em pedaços médios e a batata inglesa também cortada. Por último, coloque a couve-flor e a couve sem o talo e o repolho desfolhado. Adicione sal se necessário. Quando estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e sirva. O caldo pode ser engrossado com a farinha de mandioca (adicione lentamente e mexendo sempre até conseguir um pirão no ponto médio). No dia seguinte, é possível bater todo o puchero em liquidificar e fazer um consomê (um caldo grosso) de legumes. Sirva com pão torrado.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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