Receita de Caldo de Carne Escuro

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Caldo de carne escuro
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Ingredientes

  • 1 maço de salsinha com tomilho amarrado
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 2 cebolas cortadas em gomos
  • 250 g de osso de boi picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 600 g de mocotó de boi picado
  • 600 g de paleta de boi sem osso picada
  • sal a gosto
  • 2 litros de caldo de carne claro
  • 3 folhas de louro picadas

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Sopas e Caldos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
morno
Rendimento da Receita:
1200 ml
Tempo de preparo da Receita:
6 h e 10 min de preparo + tempo de forno

Preparo da receita

Unte as carnes com azeite e disponha-as numa assadeira. Junte os ossos e leve ao forno por 2 horas, ou até dourar por igual. Na metade do tempo, vire as carnes e os ossos. Coloque numa panela grande a cebola, a cenoura, os ossos, o maço de ervas e o louro. Por cima, espalhe a carne e o mocotó. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Despeje 1 xícara (chá) de caldo de carne claro e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, junte o caldo de carne restante e cozinhe em fogo bem baixo por 5 horas. Retire com uma escumadeira que vai ser formando na superfície. Durante o cozimento acerte o sal (se preferir, prepare o caldo sem sal e acerte no momento que for usá-lo). Retire do fogo, deixe amornar por 30 minutos e passe o caldo por uma peneira finíssima. Em seguida, coe a mistura em uma pano. Use as carnes em outras preparações.

Dica para esta receita

Veja a receita de Caldo de Carne Claro na categoria Sopas e Caldos.

Fonte: Revista Água Na Boca

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