Receita de Caldo de Carne Escuro

Categoria: Receitas de Sopas e caldos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Sopas e Caldos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

morno

Rendimento da Receita:

1200 ml

Tempo de preparo da Receita:

6 h e 10 min + tempo de forno

• 600 g de paleta de boi sem osso picada
• sal a gosto
• 2 litros de caldo de carne claro
• 3 folhas de louro picadas
• 1 maço de salsinha com tomilho amarrado
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 250 g de osso de boi picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 600 g de mocotó de boi picado

Preparo da Receita

Unte as carnes com azeite e disponha-as numa assadeira. Junte os ossos e leve ao forno por 2 horas, ou até dourar por igual. Na metade do tempo, vire as carnes e os ossos. Coloque numa panela grande a cebola, a cenoura, os ossos, o maço de ervas e o louro. Por cima, espalhe a carne e o mocotó. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Despeje 1 xícara (chá) de caldo de carne claro e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, junte o caldo de carne restante e cozinhe em fogo bem baixo por 5 horas. Retire com uma escumadeira que vai ser formando na superfície. Durante o cozimento acerte o sal (se preferir, prepare o caldo sem sal e acerte no momento que for usá-lo). Retire do fogo, deixe amornar por 30 minutos e passe o caldo por uma peneira finíssima. Em seguida, coe a mistura em uma pano. Use as carnes em outras preparações.

Dica para esta receita

Veja a receita de Caldo de Carne Claro na categoria Sopas e Caldos.

Fonte: Revista Água Na Boca

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