Receita de Salada de Grão-de-Bico, Abobrinha, Peito de Frango e Alface

Categoria: Receitas de Saladas

Salada de grão-de-bico, abobrinha, peito de frango e alface
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Ingredientes

  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
  • 1 pé de alface lisa
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 abobrinha
  • 1 peito de frango

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Saladas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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