Categoria da Receita: |
Peixes e Frutos do Mar |
Cozinha da Receita: |
Brasileira |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
fácil |
Temperatura da Receita: |
quente |
Rendimento da Receita: |
4 porções |
Em uma vasilha, tempere o salmão com o suco de limão e sal e deixe repousar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o risoto: em uma panela média, cozinhe o arroz com a metade do caldo de galinha quente e a cebola em fogo moderado, com a panela semitampada, por 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando mais caldo fervente. Lave o espinafre, escorra ligeiramente e leve ao fogo em uma panela tampada por 2 minutos, apenas para murchar. Retire e escorra. Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola ralada até murchar. Junte o espinafre e o vinho, aumente o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Reserve. Aqueça uma chapa quente ou frigideira antiaderente. Unte as postas de salmão com 1 colher (sopa) do azeite e grelhe 2 de cada vez pr cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar. Em uma assadeira, leve-as ao forno quente (220 o C), preaquecido por cerca de 2 minutos para que fiquem bem cozidas por dentro (não deixe ressecar o peixe). Quando o arroz estiver cozido, retire a cebola e junte o espinafre com o líquido da frigideira e o queijo parmesão ralado. Misture rapidamente e adicione o restante do azeite. Sirva a posta do salmão com arroz bem quente. Decore o prato com fatias de limão siciliano cortadas ao meio.
Fonte: Comper