Receita de Rolinho de Pescada com Creme de Mariscos

Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar

Rolinho de pescada com creme de mariscos
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Ingredientes

  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de castanhas de caju triturada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 500 g de pescada branca
  • Creme de Mariscos:
  • 100 g de mariscos limpos
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, estragão e cebolinha verde)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Peixes e Frutos do Mar
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Lave os filés de pescada, parta-os ao meio no sentido do comprimento e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Pincele os filés com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e polvilhe a castanha-de-caju em um dos lados dos filés, pressionando levemente. Faça rolinhos e prenda com um palito. Creme de mariscos: lave os mariscos, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com a cebola e a manteiga. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Adicione o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar um pouco. Misture as ervas, o creme de leite e o sal. Retire do fogo e reserve. Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os rolinhos de pescada e frite, mexendo com cuidado, até começar a dourar. Retire do fogo, elimine os palitos e distribua os rolinhos nos pratos. Recheie os rolinhos com o creme de mariscos e sirva a seguir.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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