Receita de Pacu À Escabeche

Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar

Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

1 hora

• 1½ xícara (chá) de óleo para fritar
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1½ colher (sopa) de fondor maggi
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pacu limpo e sem pele cortado em postas (1,5kg)
Molho:
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho bem picados
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 pimentas malaguetas picadas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ½ colher (chá) de fondor maggi

Preparo da Receita

Tempere o peixe com limão e Fondor. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Passe as postas na farinha de trigo e frite-as em óleo quente, em quantidade suficiente para cobrir toda a posta. Quando estiverem douradas, retire-as e escorra-as em papel absorvente, deixando esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até que a cebola fique transparente, mexendo de vez em quando. Acrescente os demais ingredientes, mexa e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Desligue e deixe esfriar. Arrume as postas de peixe frito em um refratário, cubra-as com o molho e leve a geladeira. Sirva no dia seguinte.

Dica para esta receita

Outros peixes, como dourado e tucunaré, podem ser preparados à escabeche.

Fonte: Cozinha Nestlé

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