Receita de Pesto de Berinjela

Categoria: Receitas de Molhos

Pesto de berinjela
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Ingredientes

  • sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 8 folhas de cebolinha verde picadas
  • 5 dentes de alho descascados
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Molhos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
8 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Aqueça a metade do azeite de oliva numa panela, junte os cubos de berinjela e os dentes de alho. Frite, mexendo de vez em quando, até a berinjela e o alho ficarem dourados. Retire do fogo e transfira a mistura para o processador. Acrescente a cebolinha verde, o azeite de oliva restante, a castanha-de-caju, o queijo-de-minas e o sal. Bata rapidamente até obter uma pasta não muito fina. Sirva com abóbora assada e, se preferir, decore com castanha-de-caju.

Dica para esta receita

Pode ser servido também com pão.

Fonte: Revista Menu

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