Receita de Molho Soubise

Categoria: Receitas de Molhos

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Ingredientes

  • 250 ml de molho bechamel
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • pimenta-do-reino
  • sal
  • 300 g de cebola
  • Molho Bechamel:
  • sal
  • ½ litro de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Molhos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente

Preparo da receita

Molho soubise: Bata no liquidificador a cebola e escalde em água fervente salgada. Escorra e refogue em 4 colheres (sopa) de manteiga. Junte o sal, pimenta-do-reino, 250 ml de molho bechamel e 3 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco e misture bem. Se preferir adicione curry ou outra especiaria ao molho.Molho bechamel: Em uma panela pequena, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga. Junte, de uma só vez, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Retire um pouco a panela do fogo e mexa bem para incorpar a manteiga e dissolver os grumos. Aqueça 1/2 litro de leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga emexa rapidamente. O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela. Despeje um pouco de leite e misture, de preferência com um batedor. Junte aos poucos, o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Adicione sal e retire do fogo.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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