Receita de Pretzels

Categoria: Receitas de Lanches

Pretzels
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Ingredientes

  • Banho-Alcalino:
  • 2½ xícaras (chá) de água morna
  • 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Acabamento:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • Massa:
  • 5 g de fermento biológico granulado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1½ xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Lanches
Cozinha da Receita:
Alemã
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente

Preparo da receita

Para o preparo da massa, coloque em uma tigela a água morna e salpique com o fermento biológico. Misture bem. Acrescente o açúcar mascavo e o sal e, misture novamente. Acrescente a farinha de trigo aos poucos misturando bem a massa. Dependendo da qualidade da farinha, você poderá utilizar mais ou menos. Amasse até que a massa de desprenda das mãos. Deverá ficar parecida com massa de pão. Coloque a massa para descansar e crescer por 45 minutos, ou até que dobre o volume. Prepare o banho alcalino misturando bem o bicarbonato e a água morna, reserve. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Após crescida, divida a massa em 18 partes iguais e, em um plano de trabalho, vá esticando a massa com as palmas das mãos fazendo o formato de ¿cobrinhas¿ com cerca de 2 cm de espessura por 50 cm de comprimento. Dê o formato tradicional de pretzels, ou então uma as duas extremidades e faça um 8. Se seu forno for pequeno, execute esta etapa em duas vezes, mantendo metade da massa na geladeira até a hora de utilizar. Mergulhe cada pretzel no banho alcalino e coloque na assadeira untada, deixe crescer novamente por mais 15 minutos. Asse os pretzels por cerca de 12 minutos ou até que estejam bem dourados, retire do forno e ainda quentes pincele com manteiga derretida e salpique com o sal grosso.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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