Receita de Biscoito Especial de Páscoa

Categoria: Receitas de Lanches

Ingredientes

Categoria da Receita:

Lanches

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

difícil

Temperatura da Receita:

frio

Rendimento da Receita:

25 unidades

Tempo de preparo da Receita:

15 min + tempo de descanso + tempo de forno + tempo de decoração

Ganache:
• ½ xícara (café) de café forte e frio (opcional)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 200 g de chocolate ao leite picado
Cenourinha:
• 200 g de chocolate branco
• corante especial para chocolate
Decoração:
• coco ralado
• ovinhos de chocolate ao leite e meio amargo
• corantes amarelo, laranja e vermelho
• pasta americana pronta
Glacê Royalle:
• 6 gotas de limão
• claras de 2 ovos em temperatura ambiente
• 250 g de açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
Massa:
• ½ xícara (chá) (2 colheres (sopa)) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 pitada de sal
• 1¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo da Receita

Massa: peneire numa tigela a farinha, o sal e o chocolate e reserve. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes secos peneirados e bata por cerca de 2 minutos, em velocidade mínima, até obter uma massa consistente. Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície plana levemente enfarinhada. Corte a massa com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e disponha os círculos numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem firmes. Enquanto isso, faça o glacê.

Glacê royalle: peneire o açúcar na tigela da batedeira. Junte as claras e misture com uma colher até ficar homogêneo. A seguir, bata na batedeira, em velocidade máxima, por 10-15 minutos (para saber o ponto retire um pouco de glacê com um garfo e verifique se não cai). Junte o limão e bata por mais 2 minutos. Cubra a tigela com um pano úmido, para não ressecar, e reserve.

Cenourinha: coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Junte o corante e misture. Molde nas forminhas somente depois que estiver frio.

Flores: tinja a pasta americana com os corantes e faça as flores usando um cortador. Em seguida, levante levemente as pétalas.

Ovinhos: coloque o glacê num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne os ovinhos de chocolate. Cole as florzinhas com glacê. Em seguida, misture um pouco de glacê com corante em gel verde e coloque no saco de confeiteiro com bico folha para fazer as folhinhas. Finalize fazendo o miolo das flores com o glacê branco.

Ganache: coloque o chocolate, o creme de leite e o café numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo. Retire e reserve.

Montagem: coloque o ganache num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne a borda dos biscoitos, fazendo 2 camadas. Polvilhe o coco e complete com 2 ovinhos de chocolate decorados e 1 cenoura.

Dica para esta receita

Na massa, utilize 1/2 xícara (chá) 2 colheres (sopa) de açúcar.

Fonte: Revista Água Na Boca

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