Receita de Vermicelli À Puttanesca

Lave os tomates, elimine os pedúnculos e coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele e pique os tomates com as sementes em pedaços pequenos. Reserve. Pique os filés de anchovas e as alcaparras em pedaços bem pequenos. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira grande com o azeite de oliva, a manteiga e o alho e refogue até o alho dourar. Acrescente o tomate com o suco formado, as anchovas e as alcaparras e refogue até o tomate ficar macio. Junte a salsinha, as azeitonas e acerte o sal. Tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva. Se preferir, decore com folhas de salsinha.