Receita de Risoto de Salmão Defumado e Ervilhas Frescas

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Risoto de salmão defumado e ervilhas frescas
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Ingredientes

  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • azeite extravirgem a gosto
  • folhas de dill fresco a gosto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 50 g de parmesão ralado finamente
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 200 g de arroz arbóreo

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções

Preparo da receita

Em uma panela com água salgada e fervente, cozinhe as ervilhas por 3 minutos e depois resfrie em água gelada, reserve. Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho picado com o louro. Adicione o arroz e mexa bem por 5 minutos. Junte o vinho branco, deixe incorporar até evaporar. Cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando o caldo aos poucos. Coloque as ervilhas. Cozinhe até ficar "al dente", mexendo sempre. Adicione o salmão fatiado e acerte sal e a pimenta. Tire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e as folhas de dill. Mexa bem até ficar cremoso. Decore com uma "rosa" de salmão com dill. Sirva em seguida

Dica para esta receita

Fonte: Revista Estilo Natural

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