Receita de Risoto de Limão com Medalhão de Filé Mignon e Shimeji

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Risoto de limão com medalhão de filé mignon e shimeji
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Ingredientes

  • Medalhão com Shimeji:
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de shimeji limpo
  • 4 medalhões de filé mignon
  • Risoto:
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Risoto: leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água até ferver. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o arroz e o sal e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Acrescente o suco e as raspas de limão e o sal e deixe cozinhar até secar um pouco. Sem parar de mexer, cozinhe até o arroz ficar al dente, adicionando a água fervente, aos poucos (1/2 xícara de chá a cada vez). O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo. Adicione a manteiga, acerte o sal, misture e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.Medalhão com shimeji: coloque os medalhões numa frigideira com o azeite de oliva bem quente. Frite até dourar de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e mantenha os medalhões aquecidos. Na mesma frigideira, coloque o shimeji e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos. Junte o shoyu, misture e, depois de 1 minuto, retire do fogo. Distribua o risoto nos pratos, coloque os medalhões ao lado e complete com os shimejis. Decore o risoto com fatias finas de limão e sirva em seguida.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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