Receita de Ravióli Aberto com Brócolis

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Ravióli aberto com brócolis
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Ingredientes

  • sal a gosto
  • pimenta dedo-de-moça em pó
  • 1 cenoura
  • 2 claras
  • 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 de g)
  • 2 xícaras (chá) de polpa de tomate (450 de g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 80 g de ricota firme
  • 30 g de queijo pecorino ou de cabra
  • 800 g de brócolis

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:
40 min de preparo + 45 min de cozimento

Preparo da receita

Limpe os brócolis e divida-o em buquês. Lave-os e cozinhe no vapor por 10 minutos. Em seguida, bata os brócolis no processador com o queijo pecorino, metade da ricota ralada, as azeitonas e 1 pitada de sal. Numa panela, doure o alho no azeite. Em seguida, elimine-o e junte a polpa de tomate, 1 pitada de pimenta dedo-de-moça e 1 pitada de sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Misture a farinha com as claras. Adicione 1 pitada de sal e 2 colheres (sopa) de água fria e misture bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma folha fina e corte 16 discos de 12 cm de diâmetro. Disponha no centro de cada disco 1 colher de creme de brócolis e feche a massa ao redor do recheio de modo a formar os raviólis abertos. Distribua por cima a cenoura cortada em bastões e cozinhe no vapor por 20 minutos. Polvilhe com a ricota restante em lascas e sirva a seguir com o molho de tomate.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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