Receita de Penne com Molho de Tomate e Funghi Porcini

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Penne com molho de tomate e funghi porcini
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Ingredientes

  • 500 g de penne tricolor
  • Molho:
  • 50 g de queijo parmiggiano reggiano ralado
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de tomates bem maduros e firmes
  • 30 g de cogumelos porcini secos hidratados (reserve a água) e picados
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Lave os tomates um a um, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e retire a pele dos tomates. Pique-os em pedaços pequenos, conserve as sementes e reserve. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e a manteiga e frite a pancetta até dourar. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a água reservada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Nos últimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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