Receita de Panqueca Integral com Legumes

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Grãos e Massas

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Calorias que Possui a Receita:

180 a unidade

Vegetariana:

sim

Light:

sim

Rendimento da Receita:

40 unidades

Tempo de preparo da Receita:

25 min

Massa:
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado
• 1 cenoura média sem casca e picada
• 1 ovo
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
Recheio:
• sal a gosto
• 2 tomates em cubos pequenos
• folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
• 250 g de abóbora sem casca e picada

Preparo da Receita

Cozinhe a cenoura numa panela com água até ficar al dente. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Reserve. Com um pouco de azeite, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro (unte a cada adição de massa). Aqueça e disponha uma pequena porção da massa. Espalhe por todo o fundo da frigideira e deixe no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retire a panqueca. Repita a operação até terminar a massa. Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 1 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macia. Escorra a água, misture a salsinha, o tomate e acerte o sal. Retire do fogo e recheie as panquecas. Distribua nos pratos e sirva.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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