Receita de Panqueca Integral com Legumes

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Panqueca integral com legumes
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Ingredientes

  • Massa:
  • 1 cenoura média sem casca e picada
  • 1 ovo
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de leite desnatado
  • Recheio:
  • sal a gosto
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
  • 250 g de abóbora sem casca e picada

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Calorias que Possui a Receita:
180 a unidade
Vegetariana:
sim
Light:
sim
Rendimento da Receita:
40 unidades
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Cozinhe a cenoura numa panela com água até ficar al dente. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Reserve. Com um pouco de azeite, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro (unte a cada adição de massa). Aqueça e disponha uma pequena porção da massa. Espalhe por todo o fundo da frigideira e deixe no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retire a panqueca. Repita a operação até terminar a massa. Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 1 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macia. Escorra a água, misture a salsinha, o tomate e acerte o sal. Retire do fogo e recheie as panquecas. Distribua nos pratos e sirva.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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