Receita de Nhoque de Ricota ao Tomate

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Grãos e Massas

Cozinha da Receita:

Italiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

4 pessoas

• 1 kg de batatas
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• 3 colheres (sopa) de espinafre (passado no liquidificador)
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 400 g de farinha de trigo
• 250 g de ricota

Preparo da Receita

Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Cozinhar meio maço de espinafre (só as folhas). Escorrer apertando bem com a mão para sair toda a água. Passar no liquidificador e reservar. Misturar nas batatas já frias, a farinha, os ovos, o sal, a noz-moscada e o parmesão, amassando com a mão. Dividir a massa em 3 partes iguais.

Na primeira, adicionar o espinafre; na segunda, o concentrado de tomate; a terceira, deixar branca. Numa mesa enfarinhada, fazer rolos finos com as massas coloridas, cortando os nhoques e rolando pela farinha de trigo. Jogá-los, aos poucos, numa panela com água fervente. Quando boiarem, estão prontos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa. Regar com molho de tomate, polvilhar com parmesão e levar ao forno por 5 minutos.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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