Receita de Massa Tricolore com Berinjela, Tomate Fresco e Rúcula

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Ingredientes

Categoria da Receita:

Grãos e Massas

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

6 porções

Massa:
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosseiramente
• 1 xícara (chá) de rúcula cortada finamente
• 400 g de penne tricolore
Molho:
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes, cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de berinjela (a casca cortada em cubinhos)

Preparo da Receita

Coloque a berinjela de molho em água com sal. Em uma panela, frite o alho no azeite com o bacon por 2 minutos. Junte a berinjela bem espremida e frite por 3 minutos. Adicione os tomates e frite por 1 minuto. Acrescente as ervas, acerte o sal e coloque o creme de leite. Deixe ferver opr 3 minutos. Em uma panela com bastante água, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa com a metade da rúcula. Cubra com o molho bem quente e polvilhe com a rúcula restante, misturada ao queijo ralado.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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