Receita de Espaguete com Molho de Berinjela, Tomate e Nozes

Categoria: Receitas de Grãos e massas

Espaguete com molho de berinjela, tomate e nozes
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Ingredientes

  • Massa:
  • 300 g de espaguete
  • Molho:
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 gemas cozidas e amassadas
  • 3 berinjelas médias
  • ½ xícara (chá) de nozes moídas
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Vegetariana:
sim
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:
20 min de preparo + 30 min de forno

Preparo da receita

Ligue o forno à temperatura média. Lave as berinjelas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficarem macias e com a casca enrugada. Retire as berinjelas do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher raspe a polpa e coloque numa panela. Junte o molho de tomate, as gemas, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva a seguir. Se preferir, decore com nozes.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Menu

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