Receita de Cuscuz Paulista

Unte com azeite uma forma com furo no meio e decore com 1 tomate fatiado, ¼ de lata de ervilha, ¼ de lata de milho, 1 palmito fatiado, 2 sardinhas abertas ao meio e um ovo em rodelas. Reserve. Refogue no azeite a cebola, o alho e o louro. Aos poucos vá acrescentando o milho, a ervilha, o palmito, os tomates, a azeitona e o purê de tomate. Deixe apurar, corrija sal e pimenta, adicione a farinha de milho umedecida com água. Por fim, coloque o cheiro-verde, a pimenta dedo-de-moça sem semente cortada em anéis e os ovos cozidos picados grosseiramente. Despeje o refogado na forma decorada, espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva com salada de alfaces variadas (roxa, mimosa e crespa).