Receita de Arroz Piamontese

Categoria: Receitas de Grãos e massas

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Ingredientes

  • pimenta do reino moída
  • 1½ copo de vinho branco seco (300 de ml)
  • 1½ litro de caldo de frango (2 de litros)
  • 200 g de cogumelo fresco em laminas
  • 1 cebola pequena (50 de g)
  • 2 dentes de alho (20 de g)
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo grana padano ralado
  • 100 g de manteiga
  • 500 g de arroz arbóreo

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Grãos e Massas
Cozinha da Receita:
Italiana
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Pique a cebola e fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.

Dica para esta receita

Pode ser usado queijo parmesão ao invés de queijo grana padano.

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