Receita de Mousse de Siri

Unte com óleo uma forma decorada com capacidade de 1,5 litro. Molhe com água e deixe escorrer. Coloque a água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos. Coloque a manteiga, o alho e a cebola numa panela. Leve ao fogo médio e, mexendo de vez em quando, refogue por alguns minutos. Junte a carne de siri, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos (mexendo sempre). Acrescente o creme de leite, misture e deixe aquecer. Junte a gelatina e cozinhe (mexendo para derreter). Tire do fogo e deixe esfriar numa vasilha com água e gelo (mexendo sempre para engrossar). Acrescente as claras em neve e com uma espátula, misture levemente. Coloque a Mousse na forma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme num prato de servir e decore a gosto.