Receita de Sorvete de Acerola com Calda de Pimenta Rosa

1. Para o sorvete: ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de suco até obter uma calda grossa. Bata as gemas e acrescente a calda aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Derreta o chocolate branco no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, junto com ½ xícara (chá) de creme de leite e o suco de acerola restante, acrescentando em seguida junto com as raspas de limão às gemas batidas. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e misture tudo delicadamente. Acomode aros redondos de 7,5 cm de diâmetro sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga. Preeencha-os com o creme de acerola e chocolate e leve ao freezer por 4 horas.

2. Para a calda de pimenta rosa: aqueça o açúcar com o suco em fogo médio até formar uma calda em ponto de fio grosso. Em seguida, acrescente o mel, a pimenta rosa e reserve. Desenforme os sorvetes e sirva-os com a calda de pimenta rosa.