Receita de Mousse de Laranja com Calda de Cacau

Categoria: Receitas de Doces

Mousse de Laranja com Calda de Cacau
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Ingredientes

  • Calda:
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de açúcar (80 de g)
  • ¼ xícara (chá) de cacau em pó (20 de g)
  • Mousse de Laranja:
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja (cointreau)
  • 300 g de cobertura de chocolate branco picada
  • 3 claras em neve
  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja (100 de ml)
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 de ml)
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 de g)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (80 de g)

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
9 taças
Tempo de preparo da Receita:
30 min de preparo + tempo de geladeira

Preparo da receita

Calda: ferva ½ xícara (chá) de água fervente com o cacau, o açúcar e o sal por cerca de 8 minutos ou até adquirir uma consistência ligeiramente cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar.Mousse: 1. Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve.2. Ferva o suco de laranja com ¼ de xícara de açúcar até obter uma calda grossa. Bata as gemas na batedeira e, sem desligá-la, acrescente a calda de laranja, aos poucos, batendo até formar picos firmes (cerca de 10 minutos).3. Derreta o chocolate com ½ xícara (chá) de creme de leite no banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido, junte o licor e acrescente em seguida as gemas batidas.4. Bata o creme de leite restante até ficar em ponto de chantilly. À parte, bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante. Misture delicadamente o chantilly e as claras com o creme de chocolate, até obter uma mousse homogênea.5. Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas, potência alta, por 20 segundos. Junte à mousse e misture delicadamente.Montagem: 1. Coloque um pouco da calda em um cone feito de papel-manteiga e faça riscos em taças de champagne, vinho ou em taças de sorvete. 2. Preencha até a metade da taça com a mousse, coloque uma colher de sopa da calda e preencha com mais um pouco de mousse. 3. Finalize com riscos na superfície e leve à geladeita até o momento de servir.

Dica para esta receita

Fonte: Garoto

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