Receita de Mousse de Chocolate com Manjericão e Limão

Categoria: Receitas de Doces

Mousse de Chocolate com Manjericão e Limão
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Ingredientes

  • Mousse:
  • 10 g de manjericão (100 de folhinhas)
  • 250 ml de creme de leite fresco batido em picos moles (não deixar chegar no chantilly)
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 220 g de chocolate ao leite picado
  • 100 g de açúcar
  • 6 gemas peneiradas
  • 150 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • Calda de Chocolate e Limão:
  • suco de 1 limão
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 100 g de creme de leite fresco
  • Cumbuca de Chocolate:
  • 800 g de chocolate meio amargo derretido
  • mini balões de festa

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
30 mousses

Preparo da receita

Mousse: Numa panela em fogo médio coloque 100 ml de leite e 150 ml de creme de leite e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione 10 g de manjericão (ou 100 folhinhas). Deixe em infusão por 15 minutos. Ferva novamente e passe por uma peneira. Reserve.Numa vasilha misture 6 gemas peneiradas com 100 g de açúcar. Derrame sobre a infusão e leve ao fogo novamente até começar a engrossar levemente (não deixe ferver para não talhar).Desligue o fogo e adicione 220 g de chocolate ao leite picado e 90 g de manteiga sem sal. Misture bem e deixe esfriar.Assim que a mistura estiver fria, incorpore delicadamente 250 ml de creme de leite fresco batido em picos moles e raspas de ¼ de limão. Coloque a mousse num saco de confeiteiro e preencha a cumbuca de chocolate. Coloque um pouco da calda de chocolate e limão e deixe gelar por 4 horas. Decore com ramos de manjericão.Cumbuca de chocolate: Encha os mini balões de festa e mergulhe-os em 800 g de chocolate meio amargo derretido até cobri-los pela metade. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga. Leve para a geladeira até endurecer. Retire da geladeira e fure os balões, retirando-os de dentro das cumbucas que se formaram de chocolate.Calda de chocolate e limão: Numa panela em fogo médio coloque 100 g de creme de leite fresco e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione 100 g de chocolate amargo picado, misture bem e junte o suco de 1 limão. Deixe esfriar e reserve.

Dica para esta receita

Fonte: Globo.com / Mais Você / Renata Arassiro

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