Receita de Docinho de Abacaxi Glaçado

Categoria: Receitas de Doces

Docinho de abacaxi glaçado
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Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de nozes trituradas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ kg de abacaxi pérola picado em cubos pequenos
  • Cobertura:
  • ½ kg de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) de abacaxi fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • ½ xícara (chá) de leite

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
difícil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
70 unidades
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione água. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos. Unte as mãos com a manteiga restante e faça 70 doces pequenos na forma de croquete. Reserve.Cobertura: coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi. Misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ficar líquido. Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina. Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme. Repita a operação, passando rapidamente os docinhos pela cobertura. Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme. Se preferir, grafite chocolate derretido sobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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