Receita de Doce de Semolina com Amêndoa

Numa tigela, coloco a semolina, o açúcar, a manteiga e o fermento, misturo, cubro a tigela e deixo a massa descansar por 2 horas. Preaqueço o forno em temperatura média (180ºC) e unto uma assadeira de 26 x 41 cm. Agora, vou finalizar a massa: despejo o leite fervente na massa aos poucos e vou mexendo com colher de pau até incorporar o leite, formando uma massa espessa. Coloco a massa na assadeira e, com a palma das mãos umedecidas, espalho e aliso a superfície. Com uma faca, marco a superfície da massa formando quadrados de 4 cm. Coloco uma amêndoa no centro de cada quadrado e levo para assar até dourar.

Enquanto assa, vou preparar a calda: numa panela, coloco o açúcar, a água e o limão, misturo bem e levo ao fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar até ferver. Paro de mexer, baixo o fogo e deixo a calda ferver por 3 minutos. Tiro do fogo, junto a água de rosas ou de flor de laranjeira, misturo e deixo esfriar. Quando o doce estiver assado, tiro do forno e rego imediatamente com a calda. Deixo esfriar e corto em quadrados, seguindo as marcas traçadas na massa crua. Coloco numa travessa e sirvo.